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Boissons : Café, Vin & Cocktails

137 cards · 🇫🇷 Français

Vocabulaire du café, du vin et des cocktails.

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Café

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  1. 1Café
    Une boisson préparée à partir de grains de café torréfiés et moulus, de couleur foncée, amère et légèrement acide avec des effets stimulants dus à la caféine
  2. 2Le mot « café »
    Dessin avec la lumière - du grec phótos (lumière) et graphé (dessin)
  3. 3D'où provient la consommation du café ?
    Parmi les soufis du Yémen au milieu du 15e siècle
  4. 4Deux types de grains de café les plus cultivés
    C. arabica et C. robusta
  5. 5Quel pays est le principal producteur de grains de café ?
    Le Brésil, produisant 31 % du total mondial (en 2023)
  6. 6Quand le café a-t-il intégré la langue anglaise ?
    1582, via le néerlandais koffie, emprunté au turc ottoman kahve, de l'arabe qahwah
  7. 7Légende de Kaldi
    Un berger éthiopien ou arabe du 9e siècle qui a observé le plant de café après avoir vu son troupeau énergisé en le mastiquant
  8. 8Quand le premier café a-t-il été ouvert dans l'Empire ottoman ?
    1555 à Tahtakale, Istanbul
  9. 9Quand le café a-t-il été déclaré une boisson chrétienne ?
    1600, quand le pape Clément VIII l'a déclaré acceptable malgré les appels à interdire la « boisson musulmane »
  10. 10Achat de la Louisiane
    1803 - l'un des plus grands contrats immobiliers, où les États-Unis ont acheté le Territoire de la Louisiane à la France pour 15 millions de dollars (environ 4 cents par acre)
  11. 11Quand le café a-t-il été introduit au Brésil ?
    1727, bien que la culture n'ait décollé qu'après l'indépendance en 1822
  12. 12Quel pourcentage du café mondial le Brésil a-t-il exporté entre 1910 et 1920 ?
    Environ 70 %
  13. 13Deux principales espèces de plants de café
    C. canephora (robusta) et C. arabica
  14. 14Quelle espèce de café est la plus appréciée ?
    Le café arabica (de C. arabica)
  15. 15Combien plus de caféine la robusta contient-elle que l'arabica ?
    Environ 40-50 % plus de caféine
  16. 16Rouille du caféier
    Une maladie dévastatrice causée par l'agent pathogène fongique Hemileia vastatrix qui crée des taches de couleur rouille sur les feuilles
  17. 17Foreur du café
    Le ravageur d'insecte le plus nuisible de l'industrie mondiale du café, détruisant jusqu'à 50 % ou plus des baies de café
  18. 18Café ombragé
    Café cultivé à l'ombre des arbres qui fournissent un habitat aux animaux et insectes, une méthode traditionnelle
  19. 19Combien d'eau est nécessaire pour produire une tasse de café ?
    Environ 140 litres (37 gallons américains) en moyenne
  20. 20Kopi luwak
    Café fait à partir de grains ayant traversé le tractus digestif de la civette palmiste asiatique, parmi les plus chers du monde
  21. 21À quelle température la torréfaction commence-t-elle à l'intérieur du grain de café ?
    Environ 200 °C (392 °F)
  22. 22Cafféol
    Une huile créée lors de la torréfaction à environ 200 °C, largement responsable de l'arôme et de la saveur du café
  23. 23Température optimale d'extraction du café
    Entre 91 et 96 °C (196 et 205 °F)
  24. 24Espresso
    Une méthode de préparation qui force l'eau chaude sous pression à travers du café finement moulu, généralement à 9 bar de pression
  25. 25Crème
    La mousse brun-rougeâtre qui flotte à la surface d'un espresso bien préparé
  26. 26Café au lait
    Une boisson à base d'espresso préparée avec du lait chauffé à la vapeur
  27. 27Cappuccino
    Une boisson à base d'espresso préparée avec des parts égales de lait chauffé à la vapeur et de mousse de lait
  28. 28Café froid
    Café préparé en faisant tremper des grains moulus grossièrement dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis en filtrant
  29. 29Café turc
    Café préparé en faisant bouillir des grains finement moulus dans un pot appelé cezve, produisant un café fort avec de la mousse et du dépôt
  30. 30Cocktail
    Une boisson mixte, généralement alcoolisée, combinant des alcools avec d'autres ingrédients comme des jus, sirops, eau tonique et bitter

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